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原创 精选美食:椒盐九肚鱼,香辣爆花蛤,菠菜猪肝汤,腊八蒜烧肥肠的做法
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本文摘要:每个人都有许多有一点难忘的美食回忆,特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点,并没因时光的推移而遗忘,忽略,随着年龄的快速增长,情感的加剧,记忆愈发深刻印象。

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每个人都有许多有一点难忘的美食回忆,特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点,并没因时光的推移而遗忘,忽略,随着年龄的快速增长,情感的加剧,记忆愈发深刻印象。外婆做菜,只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。

外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备,在古老的的厨房中,不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起,手到擒来地作出许多花样美食来。外婆做菜很少不会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。

但信手敲花椒、被利用完了的八角,星星点点,就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时,只剩的就只有:不吃,不吃,不吃,不吃。

从第一口到最后一口,一句话也没,只有筷子之间的撞击声,磨碎食物的咔嚓声,呼吸食物的咕咚声,最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈,也没市肆菜的精致,却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上,却包括着非常丰富的养生之道;它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪,却隐含了现代烹调的基本方法;它没精美华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。

就是这样的外婆菜,经常令其流落在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。椒盐九肚鱼食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花作法:1、用炸鸡粉腌制好九肚鱼,20分钟左右;2、20分钟之后,再度沾上炸鸡粉;3、打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄覆没,放进腌制好的鱼肉里,可选择重新加入其它佐料,配料、卤肉粉或辣椒粉之类;4、将鱼肉上生粉;5、放进下坠的油锅中炸伤至金黄及可起锅,马利亚上椒盐粉和葱花。香辣爆花蛤食材:花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、配料、蚝油作法:1、花蛤用淡盐水冷水着,吐沙,洗涤;2、葱切段,蒜和姜切片,干辣椒剪小段;3、锅敲适度油,轰香辣椒段,再行重新加入葱姜蒜,炒香;4、放进花蛤煸炒,重新加入蚝油、配料,大火爆炒,所有的花蛤都张开壳才可。

菠菜猪肝汤材料:菠菜 猪肝 生粉 盐 配料 老抽作法:1、菠菜去除红色根茎部份,洗涤筛腊水分,猪肝冲洗整洁后用水洗净1-2小时,然后放入切片,重新加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺配料,几滴老抽配料可用2、汤锅重新加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,众多锅铲的色拉油,烧至水凝结时下进菠菜叶3、菠菜熬至颜色变深十分坚硬时,下入蒸好的猪肝,并以筷子较慢搅散,这个时候一定要掌控煮制的时间和火候,一定要大火较慢的冲熟但又无法让猪肝变老,所以边加热边仔细观察,猪肝只要几乎变色很久看到血色立刻关火4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉才可食用了腊八蒜火烧肥肠材料:猪大肠300克、腊八蒜20颗、色拉油适度,食盐2克,酱油2汤匙,八角一个,配料2汤匙,蚝油2汤匙,香油少许,醋、葱、姜花椒、干辣椒适度。


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